张强此话一出，所有人都暗自点了点头，张强确实说得没错，同是村子里的，平时不照顾也就算了，现在看着人家发财了又无父无母的，就仗着自己是长辈就想诳人家，实在是不道德也没良心。

在众人那谴责的视线下，吴大成脸色一红，看了看自己挑来的葡萄不由得抿了抿嘴，被张强说成这样，这卖也不是不卖也不是，到底又如何是好？

“怎么了？”

这会儿刘丫丫给泡泡拔完了仙人刺就从屋里出来了，怀里还抱着死活不肯下来的泡泡，见众人都围在这儿不说话，便来到张强身边站定，看了一眼面前那两箩筐的葡萄又看了看旁边虎视眈眈地看着吴大成的黑霸，便明白是怎么一回事了。

轻轻地拍了拍表面上没什么变化但周身气势却十分阴沉的张强算是安慰，而后对着吴大成笑了笑，便开口道：“吴叔，刚刚我已经提醒过了，黑霸闻出不对劲的葡萄的话，我是不会要的，虽然我要酿制大量的葡萄酒，但你应该知道，坏的葡萄可是会影响酒的质量的，用了的话，我不但花了钱，而且还酿出不能喝的酒，那样，也只能倒掉，你说，我这赚了还是亏了？”

说着，见吴大成脸色稍微好看了一些，刘丫丫便继续道：“大家都是一个村子里的，我也没刁难你们什么的，你只要把坏的拣出来，好的我照样也要的，一视同仁嘛。”

刘丫丫的话算是给吴大成一个台阶下了，吴大成也不笨，顺着她给的台阶就急忙下。点了点头，赔笑道：“嘿嘿，我大早上的摘的，看得不太清楚，行，那我这就回去挑挑，待会儿给你送过来。”

“那行。”刘丫丫笑着拍了拍怀里的泡泡，拍得它的皮啪啪啪的响，“吴叔待会儿挑好了就送过来吧。”

“唉，要得。”吴大成嘿嘿的笑着，挑起箩筐转身就往家里走了。其他以次充好的人见此，纷纷默默地挑起自己的箩筐往回走，等晚点儿再来卖给刘丫丫。

下午，刘丫丫请了杨梅、梁福云、孙红玉几人过来按照一天20块钱的工资，请几人帮忙甄别筛选葡萄，酿红酒的葡萄是很讲究的，必须要果皮红到至少三分之二的才行，而村子里的葡萄红的多的，基本上也烂得差不多了，剩下的都是良莠不齐青红不接的。

于是，总共三千多斤的葡萄筛选出来的亦不过才两千多一点点，剩下的一千多斤，刘丫丫准备将它们全都风干了作为葡萄干。

“注意，准备开始酿酒了，你们注意着点儿。”刘丫丫大声地说着，期间还瞪了张强一眼，便开口向院子里请来的男人女人们道：“一会儿酿酒你们要穿上白大褂，头上戴头巾，知道了吗？”

“知道了，唉，丫丫的要求还真不是一般的高呐。”

“是啊，不过，你也不想想，”李良边穿白大褂边开口，道“丫丫酿的酒是要给城里人喝的，肯定要求高些。”

“嗯，”陈大牛点了点头，赞同地开口，“说的也是。”

刘丫丫抬着一张凳子来到院子里，看着众人按照她的步骤开始。先是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

而后开始发酵，发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

高|潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

经过了几天后，刘丫丫就开始加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

最后是加糖，将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

总共半个月的时间，所有的酒一共酿制了八十坛100斤的大坛，刘丫丫让人在她家后山平地挖了一个大地窖，而后小心翼翼地将酒全部搬到地窖里面储存，并加上麦皮，等待最终的结果。晚上的时候，刘丫丫还偷偷地将空间里的那一千七百坛葡萄酒给拿出了四百坛出来一起储存，以便影响今天刚刚酿制出来的葡萄酒等它最后的发酵。

第四十五章城里来人

更新时间2014-9-3022:19:49字数：2148

时光荏苒，眨眼之间又是半个月过去了，时间也从初秋的九月份来到了十月底，就快要到11月了，刘丫丫看着已经清澈见底的30亩的大池塘以及池塘上面的亭子，咂了咂嘴，带着一帮子的小军团晃着八字步来到了亭子上，手里还端着一大盘水果摆放在亭子中央的石桌上，然后提着一串红葡萄坐着靠边的边椅，伸头往外看去。

整个池塘由于没有什么水生物，安安静静的宛如一块碧绿的明镜一样光可鉴人，透过玻璃一样的池水，刘丫丫甚至能够看清楚下面的石头和水草，还有自己那摇摇晃晃的倒影。咬下一颗葡萄在嘴里咀嚼着，刘丫丫享受地眯起了眼睛，逍遥地开口，“真是神仙般的生活呐，守着几亩果林，再弄点儿鱼塘养鱼，多好啊，我就是个大地主，哦耶~”

“噗嗤~”

话音刚落，一声嗤笑就在身后响起，霎时，刘丫丫面色一红，急忙转头看去，只见张强坐在那石凳上，手上正拿着橘子剥皮，狭长的丹凤眼微微敛着，见她看过来，嘴角一勾，拿起橘子就走到她身边坐下，“今天下午那个胖子会带人过来逛逛，你有什么想法没？”

“咦？！”刘丫丫一惊，唰的一下就站了起来，将手里的葡萄递给在她身边上串下跳的泡泡，疑惑地开口道：“他来干嘛啊？还带人？”

“嗯，”张强掰开了一半橘子，剥了一牙递到刘丫丫的嘴边，刘丫丫还处于震惊当中，鼻子边一有了香气，反射性地张开了嘴，张强便将橘子轻轻地塞进了她的嘴里，道：“说是你这里的景色不错，权当来旅游旅游，以后给你介绍点儿人来。”

“他有这么好？”刘丫丫便咀嚼着橘子边疑惑地开口，俗话说：无事献殷勤，非奸即盗。陈峰和她亦不过一面之缘而已，现在就这样帮着她，难道会没有企图？打死她她都不信。

“嗯，我以前在外面的时候见过他，为人还不错，不用担心。”似乎知道刘丫丫在担心什么，张强便开口为她解惑，同时，剥下橘子给她吃。

“这样吗？”刘丫丫挑了挑眉头，完全没注意她现在和张强之间的互动是多么的自然以及·····**。不过，没有注意到这个的原因其实是她在想事情。