沐风拿起猪蹄，从中间切开，然后用剁刀剁成长3厘米、宽4厘米的肉块。

接着，葱姜蒜和香菜洗干净，切好备用。

然后，起锅加清水，待水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。

紧接着，锅内下油，待油温烧至7成热，放入葱姜蒜和大料，用大火爆香。

再加入焯好的猪蹄，加入耗油、老抽、生抽、酱豆腐汁、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖一块用大火翻炒。

翻炒之后，再加入适量清水，用大火烧开，盖锅盖，转小火开始炖。

这一炖得炖40分钟，因为要做五份，沐风便又开始重复之前的步骤做其他四份【红烧猪蹄】。

沐风这边做得十分顺利，邹城铭那边也不相上下。

两人很快就做好了五份猪蹄，只待炖煮的时间到了之后，再进行最后一步。

随着时间的推移，猪蹄的香味开始弥漫。

中华楼的食客渐渐多了起来，后厨众人都开始忙碌，虽然十分好奇沐风和邹城铭两人的猪蹄，可是却都没有时间去围观。

终于，猪蹄煮好了，沐风和邹城铭马上进行最后一步，用大火收汁，等到汤汁变得浓稠时，立马关火。

一份份【红烧猪蹄】被端了出去。

很快，投票结果就传回了后厨。

沐风赢了，依旧是一边倒的形势。

邹城铭一开始不信，等到他尝了一块沐风专门给他预留的猪蹄之后，他不得不承认，这道菜他输了。

不过，他虽然信心已经开始动摇，但仍然不死心。

于是，两人继续做第二道菜。

这第二道菜是【红烧鮰鱼】。

两人马上开始准备食材。

然而，等到要开始烹饪的时候，沐风突然发现了一个问题。

这道【红烧鮰鱼】用的是干烧法，而他的脑海里不知道怎么了，居然只有关于干烧法的基本信息介绍，却没有任何经验。

换句话说，这道【红烧鮰鱼】沐风知道怎么做，可他从来没做过！

系统没有给他任何关于这道菜的烹饪经验，有的仅仅只是干巴巴的信息。

沐风此前从未遇见过这么诡异的事情，他突然之间觉得有点懵。

第54章红烧鮰鱼

54红烧鮰鱼

沐风愣了一会之后,立马询问系统，这究竟是怎么回事？

然而，系统并不知道原因,只是给了一个猜测性的结论。

那就是沐风是在梦中接收新的烹饪技法，所以可能在接收过程中精神不够集中，导致接收的信息不够全面。

对于这个答案,沐风只能苦笑。

不过，虽然出了这个情况,可是，比赛仍然要进行下去。

沐风便只好强制性地让自己快速冷静下来。

其实,刚才那道【红烧猪蹄】也是用的干烧法。

红烧和干烧从本质上并没有太大的区别,无非就是有没有勾芡而已。

红烧需要勾芡，而干烧则是利用食材本身的胶质和相应的调料来形成自来芡。

但是，刚才那道【红烧猪蹄】因为其本身的胶质比较多，所以很容易就能形成自来芡。

而鮰鱼则不同，鮰鱼不像猪蹄那样含有大量的油脂胶质，要做出自来芡的效果，得靠糖水的比例,以及考究的火候才能做到。

做好后的【红烧鮰鱼】,其汤汁会以一种近乎完美的形态呈现出一种浓稠细腻的感觉,那种油光发亮的感觉用勾芡的办法是绝对做不出来的。