将竹竿斜着插过去,最上面一头插进锅中的大酒缸侧壁的洞口。/p
三处洞口都用糯米泥封住。/p
柳茹月拍开买的两缸高粱酒封口,一一倒入大酒缸中,随后给大酒缸封口。/p
铁锅里加入半锅水,凳子上木桶中也加入水掩盖竹筒。/p
在竹筒朝下的出口处,放一个酒缸,并在酒缸敞口处,铺上一层棉布。/p
最后,开始烧水。/p
……/p
在等待酒水的过程,柳茹又开始做卤肉。/p
忙活了许久,终于得到了一缸烈酒。/p
做完这些,又把工具收拾好,她就去睡觉了。/p
到了寅时一刻,她就醒来,开始熬制高汤……/p
门口响起敲门声,柳茹月开门,拿了昨日托人今早带来的新鲜牛乳还有冰块。/p
她早已经准备好了木箱,并在木箱里放好了亲手做的干净棉被,将冰块裹在其中,盖紧木箱盖子,拿去卧室存放。/p
牛乳十分新鲜,还是温的。/p
但不能直接饮用,柳茹月倒入锅中,在炉子上烧开一段时间,才拿下来稍微放凉一些。/p
打四个鸡蛋,打散后备用。/p
又拿出昨日找乌斯奘人买的玛儿(酥油),取出5两化开。/p
又拿出昨日买的绿色抹茶粉,舀2两加入化开的玛儿油中,立刻封好装抹茶的罐子,避免抹茶变色。/p
搅拌玛儿油和抹茶,黄绿色的抹茶粉末就变成了暗绿色的抹茶糊糊。/p
倒12斤左右热牛乳到盆儿中,加入1斤左右白砂糖。/p
白糖化开后,又加入抹茶糊,搅拌后暗绿色的抹茶糊又变成了翠绿色。/p
取1斤2两面粉倒入抹茶牛奶糊中,为了让成品口感更嫩,又加入1斤2两玉米淀粉。/p
搅拌均匀,加入打散的蛋液,面糊瞬间变得顺滑。/p
将面糊放在滤网上过筛三次,得到更细腻的抹茶糊。/p
随后开始烙饼皮,因为还没订制平底的铁锅,柳茹月只能用八寸大的平底矮砂锅来烙饼皮。/p
将砂锅烧热之后,在锅底均匀刷上油,加入适当的抹茶牛奶糊,立刻转动砂锅,让糊糊铺满锅底,凝固后翻面再烙一会儿,就起锅摊平整放在盘子上。/p
这个过程火候是最重要的,其次是掌握好抹茶牛奶糊的量。/p
就能把每一张抹茶饼皮都做得薄薄的了。/p
如此往复,烙了两百多张饼皮。/p
又用鸡蛋清白砂糖放入盆中,放在烧热了水的大盆子里,搅拌均匀。/p
将昨收的一个纺纱机拿出来,昨晚酿酒的时候她已经做了改装,在纺纱机的叶片上同一侧又加装了弧形竹片。/p
将纺纱机侧放,转动把手,弧形竹片就开始快速搅动蛋清糊。/p
蛋清糊会变得越来越稠,红毛番人,这就叫做奶油。/p
当奶油表面上出现纹路,再倒入融化后又放凉的玛儿油,继续转动把手,打发奶油。/p