天锅中热气腾腾，飘在上空。

大概到手温的时候何田田舀出热水，重新注入凉水。

温度过高，便不能起冷凝作用，而且蒸腾上去的酒会跑掉。

第一樽流出的是冷汽酒。

何田田舀起半碗流出来的酒，对几位酒司说：

“这就叫头锅水，又叫酒头子。

虽然品尝无味，但喝多了不知不觉大醉。”

说着，她把酒头子递给离得最近的一位酒司。

酒司抿了一小口，点点头：

“果然是有点酒味，但是不多。”

夜幕看着从竹子里流下来的酒，有点垂涎。

上次喝的酒够辣够劲，回味有甘，不知新酿出来的会是什么味道。

不过暗卫出身的他明白，现在不是喝酒的时候。

等他们的八方商超上了正轨，大胤四方稳定。

终有一天，能让他放下心来铭鼎大醉一场。

何田田持续酿酒，总共换上三锅水。

酒香慢慢出来，整个庭院中弥漫着醉人的酒味。

头锅水酒是酒头子。

二锅水酒在四十度至五十度之间。

三锅水酒在四十度左右，也叫酒尾子。

大概换五六锅水，酒就烤得差不多了。

何田田用碗在竹筒前接一杯尝了尝，酒清洌，口感醇和，绵味悠长。

“此酒最好放十天半个月再饮用。

而且时间越久，酒香越浓。

储存好了，能放上几十年的，最是醇香浓厚，香甜醉人。”

一名酒司舀起半碗酒，先是深深地闻了一下，然后用舌头舔了舔，最后抿一小口。

“的确是好酒啊！

我酿酒三十余年，没有喝过如此奇特的酒。

闻起来酒香怡人，入口辛辣，上头，饮后回味无穷。

只是此酒易醉，喝的时候，不能量大。”

大胤朝喝的酒是黄酒。

上好的黄酒最适合饮用的时间是酿造三年左右，口感最佳。

超过五年，酒的醇香就会慢慢变成水果香，带有焦臭味。

并且口味会由醇和变得单薄，不堪饮用。

其他几位酒司同样尝了一点白酒，都不住点头：

“县主娘娘说此酒越放越醇香，倒是真有可能。

普通的酒（指黄酒），放个十年八年就到头了，再放下去，酒味会愈来愈淡。

但此酒不同，它的酒味比普通的酒浓烈。

长时间窖藏，浓烈会变得温和，浓香，醇厚。