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不过这样也正好，做菜这东西嘛，本来就是需要从简单的菜系做起，然后逐渐能炒出花样。至于再到后来的化繁难为简重归平淡，那就基本不是普通人能够接触到的层次。

好在林立也没有准备教那么高深的东西给这些女生，所以见到这些菜后，他十分满意的点了点头，道：“食材倒是很齐全来着，这样，你们各自挑选一个自认为拿手，或者是想学的菜出来，然后咱们就开始吧。”

“好嘞！”几女各自欢快的应了一声，然后开始挑选自己喜欢的菜式材料。

不多时功夫，苏怡就挑了份干净的小白菜出来。随后林静璇选择的是一份回锅肉的食材，乔巧来了道地三鲜，刘叶儿则在犹豫半晌之后，终于选出一份韭黄炒鸡蛋的菜式。

这显然是四道很简单的家常菜，对于林立来说根本不存在任何问题。

吩咐着四女各自将菜洗干净切好备用，林立这才施施然进了厨房。开始给苏怡讲解清炒小白菜的要诀：“一般人炒这个东西，基本上都是锅里的油烧开后，就直接将小白菜倒入锅里，并且在炒的过程中加点盐或者其它的东西做调料，直将菜炒熟就算是完成了整个过程。”

第10卷第77节：章零四零清炒小菜（2）

林立说到这里，苏怡急忙插嘴道：“那不一般的呢？”

“不一般的做法，也是将油烧开把菜倒进去炒，期间加些调料直到炒熟为止。”

林立不疾不徐说出这句话的时候，苏怡的眉头顿时抽搐不停了起来。小子你玩儿我呢，既然都是一样的做法，那我还用你教个什么劲，自己炒不就完了吗。当然她也知道，自己炒和林立炒出来的菜绝对是两个味道，所以虽然心里十分不爽，可她却依旧耐着性子等待林立继续讲述。

林立显然没在意自己这话里会出现让人误解的地方，停顿了一下，他又继续说道：“不过，真要想将小白菜炒得好吃，那却需要注意几点，第一，火候的掌握。这个火候一是指锅底下火焰的温度，另外还有一点则是对于菜出锅时本身的熟度的控制。一般来讲，菜到八分熟左右的时候出锅最佳。”

“呃，小白菜不是要一直爆炒，以最快速度出锅为佳吗？”苏怡抬头询问了一句道：“书上说炒小白菜时间不宜过长，否则损失掉其中的营养那就没意义了啊。”

林立微微一笑，道：“你觉得，我炒菜一般都需要很长的时间吗？”

苏怡回忆了一下，发觉林立炒菜的速度当真很快，甚至远远比她们几个女生还要迅速后，顿时有些赫然的说道：“那，这个火候的控制，我该怎么掌握。”

“别急，咱们还没有到实际操作的时候。”林立摆摆手指头，继续说道：“我刚才说第一个要注意的是火候，并不是说炒小白菜时候的全部注意力都要放在上面。在火候之外，还涉及到食材的选择，调料的搭配，以及翻炒时候的动作和注意事项等等等等。一般来说，想要真正做好一道菜，对一般人来讲，没有一两个月甚至半年一年的练习，根本不可能做到。”

“就一个清炒小白菜，需要这么复杂啊！”苏怡张了张嘴巴，一副目瞪口呆的样子。她这人原本就喜欢简单，所以直接挑了份说起来应该是最简单最容易学熟练的菜，可偏偏听得林立一番讲解，这复杂的程度，简直跟传说中做满汉全席里的菜一样繁复。这样的结果，多少让苏怡感觉有些难以接受。

“复杂么，不至于吧。”瞧着苏怡的样子，林立微微皱了下眉头，道：“做菜本来就是一门艺术，而不是随便糊弄一下将食材弄熟就算完事。如果只是简简单单靠火的温度将食菜烧炙熟，那这样的人就算不得一个厨师。所谓食不厌精，说得不仅仅是精细的烹饪方法，更多的则是指菜肴的口感上的精致细腻。”

顿了顿，他再度说道：“这清炒小白菜，需要的只是厨师对烹饪技巧的掌握，这自然只能属于最为简单的菜肴。因为只要厨师的水平足够，或者是普通人将这道菜练熟了，那一切就不是问题。它不像有些菜肴，单单只是准备食材的前期时间就需要几个小时，甚多达几天也不为稀奇，那些菜肴才能算是真正的精品之作。”

一旁听着入神的乔巧，听到林立说出这样的话，顿时忍不住翻了翻白眼，道：“单是食材就要准备几天，你还是杀了我吧。”

她这句话显然道出了其它几人的心声，因此闻者无不点头应是，纷纷暗叹：想学着做个菜，可真难啊！

第10卷第78节：章零四一味道变了（1）

章零四一味道变了

林立却不管几女感觉难不难，讲述了一些做菜的简单技巧后，他便要求苏怡开始实际操作。对于清炒小白菜这道菜，相信只要会做菜的人，基本上都曾经做过。只不过这道相对来说极为简单的菜肴，想要做到让林立认可的标准，却并不是一件容易的事情。

尤其是在这种有高人在旁边观看的时候，苏怡这个本来做菜还算不错的人，结果炒出来一盘小白菜后，不仅没有什么卖相，而且让其她三女尝过之后，她们纷纷给出或是苏姐你退步了，或者是不及格之类的评价。倒是林立尝过了一口，细细咀嚼之中含糊不清的说道：“还不错，虽然差了点，但却有了些味道。”

他说的味道，自然不是指菜的味道，而是尝过了苏怡做的这道菜后，他忽然发现苏怡对于做菜这方面，倒是有些天赋。虽然这道清炒小白菜被她弄得味道并不好，但林立却品出的她对出锅时的火候，倒是有着不错的领悟和掌握。这一点虽然说可能跟她以前做过很多次菜有关系，但起码来说她已经具备了一定将菜做好的基础。

不过基础归基础，说实话这样的菜却根本没法上桌。轻轻将盘子搁置在了旁边，他也没在继续跟苏怡多说什么，而是开始向林静璇讲解家常菜回锅肉的做法。

但是很显然，林静璇三女做菜的水准比苏怡还大有不如，因此可想而知她们做出来的菜，味道究竟在何等水准。

“怎么办，这菜，晚上恐怕吃不得吧。”四女各自将菜尝过，一个个顿时就都皱起了眉头。苏怡更是很不好意思的说完一句话，然后想要将这些菜全部倒掉，但却被林立给阻拦了下来。

“没必要这么浪费，都是拿钱买来的东西，倒掉了岂不可惜。”说完这句话，林立微微沉吟了一下，道：“你们先去看一下饭蒸熟了没有，然后收拾一下餐厅，咱们准备开饭。”