第一章私家菜简介

私家菜简介

私家菜历史

私家菜特色

第二章私家菜中的经典菜

坛子鸡

珍珠口蘑

田园四宝

碧绿烹银针

四平李连贵熏肉

鸡炖熊掌

鸳鸯福禄

芙蓉瑶柱

西施豆腐

糊辣青鳝

白发齐眉羹

翡翠藏三宝

海狗煲鸡

老少平安

蓉城鸳鸯卷

健脾润肺酥鸭

瑶柱雪蛤膏煲鸡

满月银球

湖式剪羊肉

怀胎黑鱼

家庭烧嫩鸭

苏格兰鱼球

花菇岩鲍

花胶蚬鸭炖三蛇

花胶炖鹧鸪

洪江鸭血粑

糟腌嫩鸭

丝萝望月

南蛇炖鸡

龙马童子鸡

龙井白玉

糟熘豆腐

糖醋鲜藕

糖拌西红柿

红烧菜花

烩鱼丝海参

牡丹鸡脯

白灼鲜鱿鱼

熏血肠

熏牛肉

玉兔烧肉

爆龙凤丁

生煸菠菜

粉丝蛋皮丝

第三章私家菜中的特色菜

太师鸡腿

外婆乡村鸡

瘦肉猪脑

乳鸽煲

巴蜀九味鸡

姜葱禾花雀

原汁海蛏

叉烧蒸蛋羹

清炖燕窝

蝴蝶腊猪头

金钱鸡

鸽蛋焖野鸭

鲜蘑鱼球

鲍鱼炖鸡

鲍鱼炖蚬鸭

香酥鸭子

香酥填鸭

香蕉煎肉脯

香糟豆芽

香烤猪腰

百花芙蓉

西湖鲩鱼

西洋菜煲猪肉

红油翡翠鸡

恩施熏肉

四喜火锅

牛茶

冰糖酸醋玫瑰饮

裹炸素大肠

补血养颜汤

蟹粉瓜茸羹

西兰花炒蚌

西兰拌虾球

花生菜脯家乡粒

葱香乌鸡丝

葱香蹄膀

蓑衣牛肉

蔬菜云吞汤

蕨菜拌皮蛋

菜远田鸡

莲藕牛腩煲

大众蘸酱菜

酱汁排骨

辣蒸武昌鱼

瓦罐鲤鱼

玛瑙豆腐

玛瑙野鸭片

椒香糍粑鸡

柴沟堡熏肉

珊瑚酥鸭

渍烫鸭

炸芝麻鹦哥

生煎蚝油凤尾虾

窝烧牛脑

秘制叉烧

清蒸鹅掌

白灵菇清炖排骨

第四章私家菜中的家常菜

大豆芽冬菇脚腐皮汤

千层云耳

砂锅紫菜汤

咸肉

北风肉

五香肉干

麻辣干丝

蘸素鸡

软炸豆角

虫草蒸羊肉

奶油扒白菜

大良煎虾饼

大蒜烧肥肠

蟹香豆腐

蟹肉炒面

香菇洋白菜

蟹肉炒蛋

番茄肉丸子

番茄菜花

番茄菠菜拌肉丝

番茄鱼丸豆腐汤

番茄烤鲑鱼

奶汁芦笋

奶汁鸡胗肝

奶油双色花

蘑菇炖土豆

虾酸牛肉

蚝油毛豆苦瓜

蚝油烧茄子

蚝油芥蓝素肉丝

虾籽扒菇参

虾子熘茭白

虾球粥

虾球菜花

蛋蓉玉米羹

蛏子炒鸡蛋