在加拿大，至少在它的安大略省，“冰酒”是仅次于“冰球”的第二个关键词。

加拿大的宴会是菜少酒多，在老板的严格掌控下，分到每个人盘子里的鱼、肉、菜蔬总是那么可怜的几片几丁。但酒和饮料却是丰富而自由的，各种葡萄酒、香槟酒、啤酒以及饮料、矿泉水一应俱全，多喝少吃大概是人家的国情。

但也有意外，在欢送晚宴结束的前夕，一瓶斜躺在冰块中的“白酒”悄然上桌，主人要求女侍者为大家换杯斟酒，于是我们每人尝到了半小杯神秘的酒酿，酸甜适口又浓醇甘鲜，令人细细品味，不忍一饮而尽。谦逊的主人竟也忍不住得意洋洋起来，骄傲地告诉我们这是当地最有名的特产――icewine，意为“冰酒”，无论是英文还是中文，我都前所未闻。

冰酒的缘起据说颇有些戏剧性，很久以前，当地葡萄园里的一大批熟透的葡萄突遭寒流袭击，结果都冻成了一串串硬邦邦的小冰球，果农不忍放弃，硬是把冰冻后的葡萄榨汁酿酒，没想到口味异常甘美，原来霜冻后的葡萄糖份和风味都得到了浓缩，因祸得福从此有了这白葡萄酒中的极品。

正宗的冰酒强调的是葡萄原料的自然冰冻，因此故意推迟采摘的葡萄既要防止鸟兽的光顾，又要期待气候的尽快降温，因此具有双重的风险，这就更平添了冰酒的贵重。安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区，每年的一月当地还举办“冰酒节”，有冰雕和各种娱乐、美食活动。当然，品尝和推广冰酒是冰酒节里最重要的活动。

回国前夕，我在多伦多机场的免税商场发现了冰酒专柜，于是情不自禁走上前去细细观赏，因为价格的原因我只有留下了对加拿大果农的美好祝福，并用文字记录下我与冰酒那萍水相逢的一吻。\');