第002章 山珍海味_八族争霸 - 海棠小屋
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第002章 山珍海味(1 / 1)

夜魅脸一红,却也不让半分,“厄……怎么样?怎么样?我就喜欢烤肉包子吃。你管得着嘛你?”

皇龙却想转移话题,刚进城吵来吵去的多不好,让别人看笑话,“肉包子!我最喜欢牛肉包子还有羊肉包子,热腾腾的端上满满一大盘,一层罗一层,堆得小山包一样,香气四溢,满屋子的包子味儿,最爽的是用手抓着吃,那才叫过瘾,拿在手里软乎乎,一口下去包子没了一半,顺着嘴角流油,唇齿留香,一顿吃个十个二十个没问题。”

本来大家都很饿,现在饭菜还没上来,听得皇龙这番话,都在不住的用力咽口水,舔着嘴唇,众人的五脏庙都开始念经,钟、鼓、钵、笙、笛、管子、木鱼、九云锣响成一片,不过该被超度的“菜施主”却迟迟不见露面。

听皇龙说到吃的,久拓来了精神,也接着道,“蛇羹!我最喜欢蛇羹,烩蛇羹,又叫“龙虎斗”,是用蛇肉配以老猫和小母鸡精心烩制而成的佳肴,因蛇似龙,猫类虎,鸡肖凤,故又名“龙虎凤大烩”。还有蛇皮,因为那些皮曾经裹着的肉,现在在锅里和碗里散发着独特的香味。最有名的是“五蛇羹”,其实蛇肉的口感很像鸡肉,五蛇是哪五蛇就不好说了,就像鸡尾酒一样,个人做法不一样,原料也不一样,蛇羹色泽晶莹、绵软甘香,卖相和味道均十分吸引人,毒蛇羹更为理想,将眼镜蛇、银环蛇、金环蛇、水蛇、锦蛇去头拨皮,再撕成肉丝,加入鸡丝。果子狸肉丝、鲍鱼丝、冬菇、木耳,再加入生粉、姜丝、菊花,即制成美味蛇羹,蛇羹的火候要掌握得恰到好处,蛇肉才会鲜嫩爽口,而且部分未溶的花胶要起来滑溜溜的,口感甚佳。一丝丝的蛇肉很大条,很嫩,很滑,香气扑鼻,配上木耳和陈皮,有一种清爽的粘稠感,完全没有腥味。听很多人说,“五蛇羹”补全身,这个我不懂,我只懂得这是我吃过的最好吃的蛇羹,货真价实的。在家的时候我经常上山抓很多蛇,然后让‘胖姐’做一大锅蛇羹,我老爸的手艺太不地道,所以每次都让“胖姐”做然后和我老爸,还有“胖姐夫”四人团团围坐在一起,爽啊!!!好久没吃过了,好想家里的蛇羹!伙计!这里有没有蛇羹?给我上一大……锅!”

久拓那个“大”字故意拖得很长,听到一会蛇羹,一会肉包子的,口中唾液早已大量分泌,一说话都流出来,肚子里更像是开了演唱会,咕噜噜的叫个不停,那声音却也奇大,连坐的很远的两个正在喝闲酒的人都听到,不住往这边打量,以为是来了什么高人在练气功不成。

夜魅看久拓左一句蛇羹,右一句蛇羹的,身上的独角金蛇听得惴惴不安,“你个黑炭头有完没完,说你像鸭子,你还真拽上了,说你分不清香臭你还来劲了是不?看你不止吃了《三国演义》,还吃了《食谱大全》了是吧?不许再说蛇羹!”

伙计跑过来,“客官!不好意思,本店没有蛇羹!秦州城里人很少吃蛇羹的,再者这里产蛇不多,很难抓到蛇的,所以城里一般酒馆饭庄都没有卖,您真想吃的话,可以去‘山海轩’大饭庄,那里什么山你海味都有的,山上跑的、水里游的、天上飞的无所不有,只要你叫得出名字的你们就有,叫不出名字的但是看到过他们也有,叫不出名字、也没得见过、就算听说过的那里都有。这么跟您说吧,这世上只要是会动的东西,两条腿的除了人,你条腿的除了板凳,那什么都能吃。”

天容看大家很开心,也抖了抖学问,“八珍的最早提法见于《周礼天官冢宰》:‘食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。’应该说历代都有‘八珍’,但内容各不相同。

《周礼天官》所载为淳熬、淳母、炮豚、炮、捣珍、渍、熬、肝。

而《渊鉴类函》又有二说:

一为龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉;

一为醍醐、吭、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫云浆、玄玉浆。

周代八珍。其一,《礼记内侧》所列:淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍(酒糖牛羊肉)、熬(类似五香牛肉干)和肝(网油烤狗肝)八种食品(或者认为是八种烹调法)。其二,“珍用八物”:是指牛、羊、麋、鹿、豕、狗、狼。

元代八珍。迤北八珍,又称蒙古八珍或北八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐(精制奶酪)、沆(有人认为是马奶酒,也有的人认为是獐)、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜(驼奶粥)、天鹅炙(烤天鹅)、紫玉浆(可能是紫羊的奶汁)和玄玉浆(马奶子)。

明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》:龙肝(可能是娃娃鱼或穿山甲的肝,或是蛇的肝,也有的人认为是白马肝)、凤髓(可能是锦鸡的脑髓)、豹胎、鲤尾(并非是鲤鱼尾,因鲤鱼尾并没有任何特别之处,既非稀有珍贵,也没有什么特殊的味道,很可能是穿山甲的尾,因古时称穿山甲为“鲮鲤”)、炙(烤猫头鹰)、猩唇、熊掌和酥酪蝉(可能是高级酥酪,明李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖,而酷似蝉腹”)。

清代分为“山水八珍”和“四八珍”

“山水八珍”:

山八珍:熊掌、鹿茸、犀鼻或象拔、犴鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑;

水八珍:鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆。满汉全席的“四八珍”:山八珍:驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋;海八珍:燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼、娃娃鱼;禽八珍:红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、孔雀、斑鸠、红头鹰;草八珍:猴头菌、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信;

民国分为上八珍,中八珍和下八珍。

上八珍:猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶;

中八珍:鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边;

下八珍:海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋;

此外还有尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、哈士蟆、猴头蘑、银耳等,也都是难得的珍品。”

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