川菜简介

八大菜系中的川菜

川菜的特点

川菜的味型

川菜特点——复合味型川菜

川菜经典菜谱

酸菜鱼

风酸菜鱼的来历

鱼香肉丝的十一种做法

口味鲜鱼丝

青红椒炒牛肚

瓜燕银鱼丝

清爽小炒

孜然鸡心

干烧大虾

烧乳鸽

白汁五柳鱼

肉末烧木耳

三菇炖鱼头

辣炒牛河

红油肚丝

口水鸡

包烧鱼

豆瓣鲤鱼

南瓜蒸肥牛

口蘑烧鸡翅

香菜炒肉丝

雪花鸡淖

火爆腰花

酸辣臊子蹄筋

炝黄瓜

冷汁鳝鱼

麻酱凤尾

家常海参

鲜花豆腐

坛子肉

参麦团鱼

芹黄鱼丝

芪烧活鱼

叉烧鱼

清汤燕菜

复元汤

乌发汤

鸡包鱼翅

锅贴鸡片

椒盐八宝鸡

合川肉片

烩鸭四宝

银杏蒸鸭

一品海参

金钱鸡塔

鱼香荷包蛋

金钱海参

绣球鱼翅

原笼玉簪

羊耳鸡塔

火爆荔枝腰

盐水肫花

荷包鱿鱼

软烧仔鲶

沙参心肺汤

冬菜扣肉

酱酥桃仁

红油耳片

酱爆肉

粉蒸排骨

豆鼓鱼

鱼香腰花

炸珍珠虾

玉兔葵菜尖

南卤醉虾

荷包豆腐

虫草鸭舌

珍珠酥皮鸡

酸菜肚片汤

乡村嫩鸡

川菜中的名菜

一品豆腐汤

酥麻花鱼

剁椒胖鱼头

鱼香牛肉丝

牛肚火锅

独蒜烧石爬鱼

彩带鱼头

石斛花生米

回锅肉

辣汁泥肠

家常豆腐

怪味鸡

水煮鱼

连理双味鱼

灯影牛肉

泡菜鲫鱼

鸡丝米粉

芪蒸鹌鹑

香酥鸭

生爆盐煎肉

椒盐蹄膀

干煸鳝背

冬菜肉末

烤扁担肉

仔姜田鸡

金钱口蘑汤

干烧鱼翅

炒鸡什件

酸辣海参

酱爆鸭块

红烧猪蹄

麻辣豆腐

麻婆豆腐

水晶南瓜

泡菜炒肉末

干煸鳝丝

川西肉豆腐

白果烧鸡

龙眼甜烧白

吉利大虾

软炸虾糕

糖醋鸡圆

荷叶蒸肉

网油鱼包

芝麻兔

参杞羊头

夹沙肉

曝腌鱼

连锅汤

炖鸡汁

东坡肘子

玻璃鱿鱼

杏仁银肺汤

口袋豆腐

芝麻肉丝